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Antipasti • Appetizers
C A R N E W A G Y U A5
La più pregiata carne dei bovini dal manto nero giapponesi dalla caratteristica unica come la ‘marmorizzazione’, dovuta ad una elevata quantità di aminoacidi e grassi insaturi distribuiti in sottili venature, che la rende particolarmente saporita e tenera.
È una carne molto magra e salutare grazie anche ad una cura particolare nell’allevamento dei bovini: il bestiame viene lasciato pascolare all’aperto e nutrito in maniera sana e genuina.
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NIGIRI WAGYU A5 (AL PZ / SINGLE PIECE)
the higher quality Japanese beef cattle breed
€6.00 -
FILETTO WAGYU A5 (C.CA 120G) / TENDERLOIN
the higher quality Japanese beef cattle breed
€42.00 -
SALMON STAR (4pz)
tempura di gamberi, salmone scottato, philadelphia
shrimp tempura, seared salmon, philadelphia cheese€12.00
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SMOKING STAR (4PZ)
salmone scottato, salmone affumicato, ikura, salsa teriyaki
seared salmon, smoked salmon, ikura, teriyaki sauce €12.00
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Novità / New proposal
SFOGLIA AL TARTUFO
tartar di tonno, tartufo, sfoglia phyllo
tuna tartare, black trufle, phyllo€12.00
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CAPESANTE SCOTTATE / SEARED SEA SCALLOPS
con purea di edamame
with edamame puree€14.00
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CAPESANTE / SEA SCALLOPS
in salsa ponzu
in ponzu sauce€3.00
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Novità / New proposal
OSTRICA SARDA CON SALMONE (1PZ, CRUDA O COTTA)
ostrica avvolta da salmone, uova di salmone
Sardinian oyster rolled up with salmon, ikura€4.00
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CANNOLICCHI IN SALSA PONZU (1PZ)
razor clams with ponzu sauce
€3.00 -
TARTAR DI AMAEBI
gamberi rossi siciliani tritati, salsa di semi di sesamo e insalata belga
minced Sicilian red prawns, sesame seeds sauce, belgian lettuce€4.00
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EDAMAME
fagioli di soia
soybeans €5.00
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SMOKED SALMON ROLL
involtini di sfoglia di riso, salmone affumicato, cetriolo, philadelphia, gelatina di ponzu
rice paper, smoked salmon, cucumber, philadelphia cheese, ponzu jelly €7.00
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SALMONE TARTAR
salmone tritato, salsa di semi di sesamo
minced salmon, sesame sauce €8.00
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TONNO TARTAR
tonno tritato, salsa di semi di sesamo
minced tuna, sesame sauce €10.00
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TATAKI SALMONE
salmone scottato con sesamo, rapa gialla, daikon piccante, erba cipollina, ponzu
seared salmon with sesame seeds, yellow and spicy daikon, green onion, ponzu sauce €12.00
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TATAKI TONNO
tonno scottato con sesamo, rapa gialla, daikon piccante, erba cipollina, ponzu
seared tuna with sesame seeds, yellow and spicy daikon, green onion, ponzu sauce €16.00
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Novità / New proposal
INVOLTINO VERDURE (6PZ)
con verdure e curry
roll-ups with vegetables and curry €8.00
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EBI SHINJOU (6PZ)
crocchette di gamberi fritti
deepfried prawn croquettes €8.00
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SALMON CON YUZU E ARANCIA
salmone marinato, arancia, salsa yuzu
marinated salmon, orange, yuzu sauce €10.00
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Novità / New proposal
GAMBERI STRACCIATELLA
gambero rosso crudo, stracciatella, salsa
raw red prawns, stracciatella cheese, sauce €14.00
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EBI ROLL
involtino di branzino e gamberi fritto
deep-fried sea bass and shrimp roll-ups €15.00
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GAMBERONI PASTA FILLO / SEA BASS DUMPLINGS
Gamberoni avvolti in pasta fillo
Shrimps wrapped in phyllo dough €8.00
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Novità / New proposal
SOFT SHELL CRAB (2PZ)
granchio dal guscio morbido fritto
fried soft shell crab €12.00
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FIORI DI ZUCCA / COURGETTE FLOWERS
ripieni di gamberi
filled with prawns €12.00
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Novità / New proposal
IKA SALAD
calamaro in salsa, uova di quaglia, uova di pesce
squid, quail eggs, fish roe €15.00
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RAVIOLI 8 SAPORI / DUMPLINGS 8 FLAVORS
Selezione di ravioli misti: vegetariani, manzo, branzino, polpo, seppia, astice e capesante
Mix of dumplings: vegetarian, beef, sea bass, octopus, cuttlefish, lobster, sea scallops €18.00
B L A C K C O D (B U T T E R F I S H)
Carbonaro dell’Alaska è considerato uno dei pesci più pregiati al mondo. E’ molto apprezzato per la sua carne bianca, tenera tanto da ‘sciogliersi in bocca’ e di sapore aromatico molto piacevole. Inoltre, molto ricca in omega 3.
È un pesce selvaggio che vive nell’Oceano Pacifico settentrionale, in acque profonde dai 300 metri in giù.
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BLACK COD (120G)
in salsa miso
in miso sauce €22.00
HOSSOMAKI
8 pz - rotolino piccolo con alghe all'esterno • 8 pieces -small rolls, with nori on the outside
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KAPPA
cetriolo
cucumber€5.00
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AVOCADO
con solo avocado
with avocado only€5.00
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OSHINKO
rapa gialla
yellow daikon€5.00
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SAKE
salmone
salmon€6.00
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IKURA IKA
calamaro e uova di salmone
squid and salmon roe€7.00
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TEKKA
tonno
tuna€7.00
URAMAKI
8 pz - rotolino medio con riso all'esterno / 8 pieces - medium-sized rolls, with rice on the outside
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BLACK ROLL
per tutti i roll si può scegliere il riso venere al posto del riso classico
for all rolls you can choose black rice instead of the white rice
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CALIFORNIA
granchio reale, avocado, maionese piccante, tobiko, sesamo
real crab, avocado, spicy mayonnaise, tobiko, sesame€10.00
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SALMONE AVOCADO
salmone, avocado, sesamo
salmon, avocado, sesame€10.00
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TONNO AVOCADO
tonno, avocado
tuna, avocado€11.00
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SPICY SALMON
salmone, erba cipollina, tabasco, tobiko, maionese, sesamo
salmon, green onion, tabasco sauce, tobiko, mayonnaise, sesame€10.00
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SPICY TUNA
tonno, erba cipollina, tabasko, tobiko, maionese, sesamo
tuna, green onion, tabasco sauce, tobiko, mayonnaise, sesame€11.00
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MIURA MAKI
salmone alla griglia, philadelphia, lattuga, tobiko, arachidi, salsa teriyaki
grilled salmon, philadelphia cheese, lattuce, tobiko, peanuts, teriyaki sauce€10.00
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EBITEN
gambero fritto, maionese, chips di patate
shrimp tempura, mayonnaise, potato chips€11.00
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SCAMPO ROLL (4 pz)
scampo fritto, avocado, maionese, tobiko
fried shrimps, avocado, mayonnaise, tobiko€10.00
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Novità / New proposal
FLOWER ROLL
gambero in tempura, salmone, fiori di zucca, philadelphia, salsa alla pesca
shrimp tempura, salmon, courgette flowers, philadelphia, peach sauce€14.00
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TOBIKO TUNA ROLL
tonno grigliato, tobiko, cipolla rossa, pomodoro cuor di bue, salsa ponzu
grilled tuna, flying fish roe, red onion, 'cuor di bue' tomato, ponzu sauce€12.00
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CALIFORNIA SPECIALE
granchio reale, avocado, maionese, salmone affumicato, tobiko
real crab, avocado, mayonnaise, smoked salmon, tobiko€12.00
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CRISPY ROLL
pelle di salmone fritto, tartar di branzino e fettine di pomodoro sopra, salsa di sesamo
Deep-fried salmon skin, sea bass tartare and tomato slices on top, sesame sauce€12.00
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SANDWICH (4 pz)
tramezzino di riso, salmone, avocado, philadelphia, crunch di tempura
rice sandwich with salmon, avocado, philadelphia cheese, tempura crunch€12.00
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Novità / New proposal
UNAGI ROLL
amaebi scottati, anguilla, cetriolo, scaglie di tonno, salsa teriyaki
seared amaebi, eel, cucumber, bonito flakes, teriyaki sauce€14.00
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AUTUMN ROLL
Roll con sake avocado, avocado e gamberi rossi siciliani all’esterno
Rolls with sake avocado, avocado and Sicilian red prawns on the outside€13.00
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UR. SALMONE ROLL
salmone, avocado, philadelphia; all’esterno: salmone oppure salmone scottato e mandorle
salmon, avocado, philadelphia; on the outside: salmon or seared salmon and almonds€14.00
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Novità / New proposal
FLAMBÈ ROLL
tartar di salmone, avocado; all'esterno salmone scottato, salsa flambè, pistacchio
salmon tartare, avocado; on the outside seared salmon, flmbè sauce, pistachio€14.00
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TIGER ROLL
gambero in tempura, maionese, pesce misto, ikura, salsa teriyaki
shrimp tempura, mayonnaise, mixed raw fish, ikura, teriyaki sauce€18.00
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HOMU ROLL
tempura di gamberi, avocado, maionese, pesce misto, pomodoro cuor di bue, yuzu
shrimp tempura, avocado, mayonnaise, mixed raw fish, 'cuor di bue' tomato, yuzu€18.00
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AMAEBI ROLL
gamberi rossi siciliani, avocado, salsa piccante
Sicilian red prawns, avocado, spicy sauce€18.00
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Novità / New proposal
TARTUFO ROLL
gamberoni in tempura; all'esterno tartar di tonno e tartufo
shrimp tempura; on the outside tuna tartare and trufle€18.00
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MAKI SPECIALE DI ASTICE
astice cotto, pomodoro cuor di bue, yuzu
boiled lobster, 'cuor di bue' tomato, yuzu€20.00
FUTOMAKI
8 pz - rotolino grande con alghe all'esterno / 8 pieces - large rolls, with nori on the outside
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CALIFORNIA
polpa di granchio reale, avocado, maionese, tobiko
real crab flesh meat, avocado, mayonnaise, tobiko€12.00
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EBITEN
tempura di gambero e maionese
shrimp tempura, mayonnaise€12.00
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MAKI FRITTI
salmone alla griglia, philadelphia, lattuga, tobiko, maionese
€13.00 -
SPICY SALMON
salmone, erba cipollina, tabasko, tobiko, maionese
salmon, green onion, tabasco sauce, tobiko, mayonnaise€11.00
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SPICY TUNA
tonno, erba cipollina, tabasko, tobiko, maionese
tuna, green onion, tabasco sauce, tobiko, mayonnaise€12.00
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SALMONE AVOCADO
salmone, avocado
salmon, avocado€11.00
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TONNO AVOCADO
tonno, avocado
tuna, avocado€12.00
TEMAKI
cono di alghe / nori cone
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CALIFORNIA
polpa di granchio reale, avocado, tobiko, maionese
real crab flesh meat, avocado, tobiko, mayonnaise€5.00
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SPICY TUNA
tonno, erba cipollina, tabasko, tobiko, maionese
tuna, green onion, tabasco sauce, tobiko, mayonnaise€6.00
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SPICY SALMON
salmone, erba cipollina, tabasko, tobiko, maionese
salmon, green onion, tabasco sauce, tobiko, mayonnaise€5.00
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TONNO AVOCADO
tonno, avocado
tuna, avocado€6.00
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SALMONE AVOCADO
salmone, avocado
salmon, avocado5.00
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EBITEN
tempura di gambero e maionese
shrimp tempura, mayonnaise€6.00
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MIURA MAKI
salmone alla griglia, philadelphia, lattuga, tobiko, maionese
grilled salmon, philadelphia cream cheese, tobiko, mayonnaise€6.00
GUNKAN
Al pezzo - bignè con alghe all'esterno / Single piece - cup shape nigiri with nori on the outside
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SPICY TUNA
tonno, erba cipollina, tabasko, tobiko, maionese
tuna, green onion, tabasco sauce, tobiko, mayonnaise€2.00
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SPICY SALMON
salmone, erba cipollina, tabasko, tobiko, maionese
salmon, green onion, tabasco sauce, tobiko, mayonnaise€2.00
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GRANCHIO
polpa di granchio reale
real crab flesh meat€2.00
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NEGHI SALMON
salmone, erba cipollina
salmon, green onion€2.00
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IKURA
uova di salmone
salmon roe2.50
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TOBIKO
uova di pesce volante
flying fish roe€2.50
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OYAKO
ikura, salmone
salmon roe, salmon€2.50
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UNI
riccio di mare
sea urchin€4.00
Al pezzo - bignè con pesce all'esterno / Single piece - cup shape nigiri with fish on the outside
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Novità / New proposal
GUNKAN FLAMBÈ
tartar di salmone, salmone scottato, salsa flambè, pistacchio
salmon tartare, seared salmon, flmbè sauce, pistachio€3.50
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TONNO
tartar di tonno
minced tuna€3.00
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SALMONE
tartar di salmone
minced salmon€3.00
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CALAMARO CON IKURA
calamaro con uova di salmone
squid with salmon roe€3.00
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SALMONE GRANCHIO
salmone e polpa di granchio
salmon and crabmeat€3.00
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SALMONE AMAEBI
salmone e gambero rosso siciliano
salmon and Sicilian red prawns€3.00
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SALMONE EBI
salmone e gambero cotto
salmon and boiled shrimps€3.00
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TONNO GRANCHIO
tonno e polpa di granchio
tuna and crabmeat€3.00
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SALMONE IKURA
salmone e uova di salmone
salmon and salmon roe€3.00
NIGIRI
Al pezzo – barchetta di riso con fettina di pesce / Single piece - nigiri with fish on top
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SALMON SKIN
pelle di salmone, salsa teriyaki
salmon skin, teriyaki sauce€1.50
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SALMONE / SALMON
€1.50 -
POLIPO / OCTOPUS
€1.50 -
CALAMARO / SQUID
€1.50 -
BRANZINO/ SEA BASS
€1.50 -
TONNO / TUNA
€2.00 -
RICCIOLA / YELLOWTAIL
€2.50 -
EBI / EBI
€2.00 -
CAPESANTE / SEA SCALLOPS
€2.50 -
AMAEBI/ AMAEBI
€2.50 -
ANGUILLA / EEL
€2.50
CIRASHI
ciotola di riso con sashimi / rice in a bowl with sashimi
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MISTO
riso, pesce misto, tobiko
rice, mix of raw fish, tobiko€18.00
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SALMONE
riso, salmone
rice, salmon€17.00
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TONNO
riso, tonno
rice, tuna€20.00
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ANGUILLA
riso, anguilla
rice, eel€22.00
CARPACCI
pesce crudo tagliato a fettine sottili / thinly sliced raw fish
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CARPACCIO SALMONE / SALMON
€11.00 -
CARPACCIO TONNO / TUNA
€14.00 -
CARPACCIO BRANZINO / SEA BASS
€11.00 -
CARPACCIO RICCIOLA / YELLOWTAIL
€14.00 -
CARPACCIO MISTO
salmone, tonno, ricciola
salmon, tuna, yellowtail€12.00
SASHIMI
fettine di pesce crudo / slices of raw fish
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MISTO
salmone, tonno, ricciola, amaebi (12 fette)
salmon, tuna, yellowtail, amaebi (12 slices)€16.00
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SPECIALE
pesce, gambero, polipo, capesante (18 fette)
fish, shrimp, octopus, sea scallops (18 slices)€21.00
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SALMONE / SALMON
€14.00 -
TONNO / TUNA
€16.00 -
SALMONE E TONNO / SALMON AND TUNA
€16.00 -
RICCIOLA / YELLOWTAIL
€16.00 -
AMAEBI / SICILIAN RED PRAWNS
€23.00
COMPOSIZIONI DI SUSHI
pesce crudo con riso / raw fish with rice
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MISTO(12 PZ)
6 nighiri, 4 hossomaki, 2 uramaki
salmone, tonno, branzino, ebi
salmon, tuna, sea bass, ebi€15.00
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SPECIALE (18 PZ)
8 nighiri, 4 hossomaki, 4 uramaki, 2 gunkan
salmone, tonno, branzino, ebi, polipo, fasolare, calamaro
salmon, tuna, sea bass, ebi, octopus, cockle, squid€20.00
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BARCA SUSHI & SASHIMI / SUSHI BOAT (1 PERS.)
4 nigiri, 4 hossomaki, 2 uramaki, 10 sashimi
salmon, tuna, sea bass, , ebi, amaebi€22.00
FRITTO E VAPORE • FRIED AND STEAMED DISHES
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EBI FRIED
gamberi con panatura Panko
crispy breaded shrimps€12.00
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TEMPURA MISTA
verdure e gamberi fritti
shrimp and vegetable tempura€13.00
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EBI TEMPURA
gamberoni fritti
shrimp tempura€15.00
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YASAINO TEMPURA
verdura fritta
vegetable tempura €10.00
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TEMPURA DI PESCE MISTO
gamberi, tonno, salmone, branzino
shrimps, tuna, salmon, sea bass in tempura€15.00
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BRANZINO FRIED
filetto di branzino con panatura Panko
crispy deep-fried sea bass fillet€12.00
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TORI NO KARA AGE
pollo fritto
deep-fried chicken€9.00
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GYOSA AL VAPORE
ravioli di gamberi
shrimp dumplings€5.00
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EBI AL VAPORE
involtini di branzino e gamberi rossi, spinaci, salsa ponzu, zenzero
sea bass nd red prawns roll-ups, spinach, ponzu sauce, zenzero€12.00
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BRANZINO AL VAPORE
filetto di branzino, zenzero, salsa ponzu
steamed sea bass fillet, ginger, ponzu sauce€14.00
PASTA • NOODLES
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YAKI UDON
spaghetti spessi di frumento saltati con verdure e gamberi, salsa di soia dolce
thick wheat flour noodles stir-fried with vegetables and prawns, sweet soy sauce€10.00
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YAKI SOBA
spaghetti sottili di grano saraceno saltati con verdure e gamberi, salsa di soia dolce
buckwheat flour noodles stir-fried with vegetables and prawns, sweet soy sauce€10.00
ZUPPE • SOUPS
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MISO SHIRO
zuppa di soia con tofu, alghe e erba cipollina
soybeans paste soup with tofu, seaweed and green onion€3.00
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OSUMASHI
zuppa giapponese con granchio, gamberi, branzino, uova, alghe e asparagi
Japanese soup with crab, shrimps, sea bass, eggs, seaweed and asparagus€10.00
GRIGLIA • GRILLED DISHES
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EBI SHIO YAKI
gamberoni alla griglia
grilled shrimps€12.00
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CALAMARI SALTATI
calamari freschi saltati con carote ed asparagi
fresh squid sauteed with carrots and asparagus€14.00
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YAKI ZAKANA
pesce alla griglia (a scelta tra branzino, orata, salmone, tonno)
grilled fish (choice between sea bass, sea bream, salmon, tuna)€14.00
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UNAGI NO KABAYAKI
anguilla alla griglia
grilled eel €18.00
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POLLO ALLA PIASTRA / GRILLED CHICKEN
bocconcini di pollo con salsa teriyaki
chicken with teriyaki sauce€10.00
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YAKI TORI
spiedini di pollo in salsa teriyaki
chicken skewers in teriyaki sauce€10.00
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EBI KUSHI
spiedini di gamberi, salsa di soia dolce
shrimp skewers, sweet soy sauce€11.00
RISO • RICE
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YASAI YAKIMESHI
riso saltato con zucchine, carote e uova, sesamo
stir-fried rice with zucchini, carrots, eggs, sesame€5.00
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EBI YASAI YAKIMESHI
riso saltato con zucchine, carote, uova e gamberi, sesamo
stir-fried rice with zucchini, carrots, eggs and shrimps, sesame€7.00
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KAISER YAKIMESHI
riso saltato con zucchine, carote, uova, branzino, gamberi, calamaro, sesamo
stir-fried rice with zucchini, carrots, eggs, sea bass, shrimps, squid, sesame€10.00
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SAKE YAKIMESHI
riso saltato con salmone, zucchine, carote, uova, alghe, uova di salmone, sesamo
stir-fried rice with salmon, zucchini, carrots, eggs, salmon roe, seaweed, sesame€9.00
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GOHAN
riso bianco, sesamo
white Japanese rice, sesame€3.00
INSALATE • SALADS
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INSALATA DI ALGHE VERDI / GREEN SEAWEED SALAD
alghe croccanti con salsa leggermente piccante
green seaweed with slightly spicy dressing€6.00
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INSALATA DI ALGHE WAKAME / WAKAME SEAWEED SALAD
alghe nere, salsa, semi di sesamo
wakame seaweed, dressing, sesame seed€6.00
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INSALATA DI SASHIMI / SASHIMI SALAD
insalata verde, tonno, salmone, branzino, salsa, semi di sesamo
green salad, tuna, salmon, sea bass, dressing, sesame seed€12.00
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INSALATA DI MARE / MIXED FISH SALAD
insalata verde, tonno, salmone, branzino, amaebi, polipo, salsa, semi di sesamo
green salad, tuna, salmon, sea bass, amaebi, octopus, dressing, sesame seed€12.00
DESSERT
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Dessert giapponese
MOCHI GELATO / ICE CREAM MOCHI (3 PZ)
palline con sfoglia di riso e gelato all'interno a scelta: vaniglia, cheesecake, cocco, cioccolato, mango, thè verde, passion fruit, caramello salato, nocciola, pistacchio.
balls of rice paste and ice cream inside: vanilla, cheesecake, coconut, chocolate, mango, green tea, passion fruit, salted caramel, hazelnut, pistachio.€7.00
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CREPES / THIN PANCAKE
rotolini di sfoglia di crepe leggera, gelato alla crema, marmellata di fagioli azuki
light pancake roll-ups with ice cream and azuki jam€6.00
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Novità / New proposal
MOUSSE ALLE CASTAGNE
mousse with marron glacé
€7.00 -
MOUSSE AI 3 CIOCCOLATI CON PUREA DI PASSION FRUIT / 3 CHOCOLATES MOUSSE
senza glutine
gluten free€7.00
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FLORA FRUIT
passion fruit dolce
€5.00 -
MANGO FRESCO / FRESH MANGO
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FRUTTA FRESCA / FRESH FRUIT
ananas / fragole
pineapple / strawberries€5.00
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ANANAS CON CREMA DI RISO / PINEAPPLE WITH RICE CREAM
€7.00 -
FRAGOLE CON CREMA DI RISO / STRAWBERRIES WITH RICE CREAM
€7.00 -
FRUTTA MISTA DI STAGIONE CON CREMA DI RISO / MIXED FRESH FRUIT WITH RICE CREAM
€8.00 -
GELATI / ICE CREAM
thè verde / sesamo nero / zenzero / riso / wasabi / crema / cioccolato / fragola
green tea / black sesame / ginger / rice / wasabi / cream / chocolate / strawberry€5.00
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BARCA DESSERT PICCOLA / SMALL DESSERT BOAT
frutta mista di stagione con crema di riso, semifreddi alla meringa
fresh fruit with rice cream, meringue parfait€14.00
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BARCA DESSERT GRANDE / LARGE DESSERT BOAT
frutta mista di stagione con crema di riso, semifreddi alla meringa
fresh fruit with rice cream, meringue parfait€18.00